MEMOSSHCómo preparar café en AeroPress paso a paso
La AeroPress es una cafetera de émbolo chica y resistente: mezcla el café con el agua, lo filtra con presión suave y en un par de minutos te da una taza limpia, dulce y con cuerpo.
Qué es la AeroPress
Es un cilindro de plástico con un émbolo y una tapa donde va un filtro de papel. El café se mezcla con el agua dentro del cilindro, como en una prensa francesa, y después se empuja a través del filtro, como en un gotero.
Por eso la taza sale con cuerpo pero limpia, sin borra. Es liviana, casi irrompible y se limpia en segundos: sirve en la casa, en la oficina y de viaje.
Lo que necesitas
- Una AeroPress con su filtro de papel.
- 16 a 18 g de café recién molido, molienda media-fina.
- Agua a unos 85 °C.
- Una taza firme que aguante la presión, y la paleta que trae o una cuchara.
Qué molienda usar
Media-fina, como sal fina: la misma del V60 o un poco más fina. Si al presionar sientes mucha resistencia, muele más grueso; si el émbolo baja sin esfuerzo y la taza sale aguada, más fino.
Paso a paso
- Enjuagar el filtro · Antes de empezar
Pon el filtro de papel en la tapa, mójalo con agua caliente y enrosca la tapa en la cámara. Apóyala sobre una taza firme.
- Agregar el café · Antes de empezar
Agrega 16 a 18 g de café molido media-fina y dale un golpecito para que quede parejo.
- Verter el agua · Hasta la marca 4
Vierte agua a unos 85 °C hasta la marca 4 de la cámara.
- Revolver · Unos segundos
Revuelve suave unos segundos, lo justo para que todo el café quede mojado.
- Esperar · 30 segundos
Pon el émbolo apenas encajado arriba, para que no gotee, y espera 30 segundos.
- Presionar · Unos 30 segundos
Presiona el émbolo hacia abajo, suave y parejo, durante unos 30 segundos. Cuando escuches un siseo, detente: ahí terminó.
- Servir · Al terminar
Tu café está listo. Si lo quieres más suave, agrégale agua caliente a gusto.
Si tu café no sale bien
- Amargo: muele un poco más grueso o usa el agua menos caliente.
- Aguado o ácido: muele más fino o espera un poco más antes de presionar.
- Cuesta mucho presionar: la molienda está muy fina. Presiona con menos fuerza y muele más grueso la próxima vez.
- Gotea mucho antes de presionar: pon el émbolo apenas termines de revolver, o prueba el método invertido.
Cómo limpiarla
Saca la tapa y empuja el émbolo hasta el final sobre el basurero: el café sale como una pastilla compacta. Enjuaga la goma del émbolo con agua y listo.
Guárdala con el émbolo afuera o sin apretar, para que la goma no se deforme con el tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café lleva la AeroPress?
Entre 16 y 18 g, más o menos una cuchara medidora colmada de las que trae la AeroPress. Es la receta base del fabricante.
¿Qué molienda usa la AeroPress?
Media-fina, como sal fina: más fina que la de filtro y más gruesa que la de espresso. Si cuesta mucho presionar, muele un poco más grueso.
¿A qué temperatura va el agua?
Unos 85 °C. Si no tienes termómetro, deja reposar el agua recién hervida un par de minutos antes de verterla.
¿Qué es el método invertido?
Es armar la AeroPress al revés, con el émbolo abajo, para que no gotee mientras el café reposa. Al final se pone la tapa con el filtro y se da vuelta sobre la taza. Funciona bien, pero hay que hacerlo con cuidado porque el agua está caliente.
¿Se puede hacer espresso con AeroPress?
No es espresso: la AeroPress trabaja con mucha menos presión que una máquina. Sí puedes preparar un café concentrado con menos agua y alargarlo después con agua caliente o leche.
