MEMOSSHCómo guardar y almacenar café para que dure fresco (en grano y molido)
El café fresco tiene cuatro enemigos: el aire, la luz, el calor y la humedad. Guardarlo bien es casi tan importante como elegirlo.
Lo básico
- AireOxida el grano
- LuzApaga los aromas
- CalorLo envejece más rápido
- HumedadArruina el sabor
- Mantén el café en su bolsa con válvula y cierre hermético, o en un frasco opaco que cierre bien.
- Guárdalo en un lugar fresco y oscuro, lejos del horno, la cocina y el sol.
- Cierra la bolsa sacando el aire cada vez que la abras.
¿Refrigerador o congelador?
Mejor no usar el refrigerador: los cambios de temperatura generan humedad y el café absorbe olores. El congelador solo conviene para guardar por mucho tiempo bolsas sin abrir, y el café se saca una sola vez, sin volver a congelarlo.
Compra en grano y muele antes de preparar
Apenas se muele, el café pierde aromas en minutos. Comprarlo en grano y molerlo justo antes de preparar es la forma más simple de tomar un café más rico todos los días.
¿Cuánto dura el café abierto?
El café tostado no se echa a perder como un alimento fresco, pero pierde sabor con el tiempo. Disfrútalo en sus primeras semanas desde el tueste y, una vez abierta la bolsa, idealmente dentro de un mes. Por eso vale la pena comprar a quien tuesta bajo pedido.
¿Y si ya lo tengo molido?
El café molido pierde aroma mucho más rápido: en una semana o dos ya se nota plano. Guárdalo igual que el grano, bien cerrado y lejos de la luz, y trata de usarlo pronto.
Si puedes, compra en grano: una bolsa de 250 g bien guardada te dura varias semanas sin perder gracia.
Preguntas frecuentes
¿Dónde se guarda el café en grano?
En su bolsa con válvula bien cerrada o en un frasco opaco hermético, en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor de la cocina.
¿Se puede guardar el café en el refrigerador?
Mejor no: los cambios de temperatura generan humedad y el café toma olores. El congelador solo sirve para bolsas cerradas que vas a guardar mucho tiempo.
¿Cuánto dura el café tostado?
Está en su mejor momento en las primeras semanas desde el tueste y, una vez abierta la bolsa, idealmente dentro de un mes.
¿Cómo almacenar café molido?
Igual que el grano: en un envase hermético y opaco, lejos de la luz, el calor y la humedad. Úsalo dentro de una o dos semanas, porque pierde aroma mucho más rápido.
