MEMOSSHCómo preparar café en V60 paso a paso
El V60 es uno de los métodos de filtrado más usados en casa: con pocos pasos logras una taza limpia que muestra las notas de cada origen.
Lo que necesitas
- Gotero V60 y filtro de papel.
- 15 g de café en grano, molido medio-fino, parecido a la sal fina.
- 250 ml de agua filtrada, recién hervida y reposada unos 30 segundos (entre 92 y 96 °C).
- Una balanza y un temporizador ayudan, pero no son obligatorios.
La proporción
Una buena base es 1 g de café por cada 15 a 17 ml de agua. Con 15 g de café y 250 ml de agua obtienes una taza equilibrada. Si la quieres más intensa, usa un poco más de café; si la quieres más suave, un poco menos.
Paso a paso
- Enjuaga el filtro con agua caliente para quitar el sabor a papel y temperar el gotero. Bota esa agua.
- Agrega el café molido y nivela la superficie con un golpecito.
- Preinfusión: vierte unos 30 ml de agua para mojar todo el café y espera 30 a 45 segundos. Verás que se infla: es el gas del tueste fresco saliendo.
- Vierte el resto del agua en espiral lenta, desde el centro hacia afuera, en dos o tres tandas.
- Deja que termine de filtrar. El tiempo total ideal es de 2:30 a 3:30 minutos.
Si la taza no te convence
- Muy amarga o seca: la molienda está muy fina o el agua demasiado caliente. Muele un poco más grueso.
- Muy ácida o aguada: la molienda está muy gruesa o filtró muy rápido. Muele un poco más fino.
- Sin aroma: el café puede estar viejo o mal guardado. El grano recién tostado hace una gran diferencia.
