MEMOSSHCómo preparar café en prensa francesa paso a paso
La prensa francesa es el método más fácil para empezar: el café reposa en el agua y logras una taza con más cuerpo, sin filtros de papel.
Lo que necesitas
- Prensa francesa con capacidad para al menos 600 ml.
- 30 g de café en grano, molido medio-grueso, parecido a la sal de mar.
- 500 g de agua recién hervida (entre 93 y 96 °C).
- Una balanza, un temporizador y una cuchara.
La proporción
Usa 60 g de café por cada litro de agua: 30 g para 500 g. Si tu prensa es más chica, mantén la misma relación; por ejemplo, 18 g de café para 300 g de agua.
Paso a paso
Los tiempos se cuentan con un temporizador desde que empiezas a verter agua sobre el café.
- Precalentar · Antes de empezar
Calienta la prensa con agua caliente y bota esa agua. Así el café no pierde temperatura.
- Agregar el café · Antes de empezar
Agrega el café molido y deja la balanza en cero.
- Verter el agua · Al partir
Vierte los 500 g de agua de una vez, mojando todo el café, y parte el temporizador.
- Esperar · Hasta los 4 min
Espera 4 minutos sin revolver. Arriba se forma una costra de café.
- Romper la costra · A los 4 min
A los 4 minutos, rompe la costra revolviendo suave con la cuchara y retira la espuma que queda arriba.
- Bajar el émbolo · Desde los 4 min 30 s
Pon la tapa y baja el émbolo lento y parejo, sin forzarlo. Si cuesta mucho, la molienda está muy fina.
- Servir · Al terminar
Sirve todo de inmediato. Si el café se queda en la prensa, se sigue extrayendo y se pone amargo.
Si la taza no te convence
- Mucha borra en la taza: muele más grueso y deja reposar un minuto antes de bajar el émbolo.
- Muy amarga: muele un poco más grueso o acorta el reposo.
- Muy suave o ácida: muele un poco más fino o agrega un poco más de café.
